Flank Steak - der ultimative Guide zum Flank Steak

Alles was Du zum Flank Steak wissen musst in einem Artikel

Oft übersehen und unterschätzt, ist das Flank Steak ein wahrer Gaumenschmaus für Fleischliebhaber, die etwas Neues entdecken möchten. In diesem umfassenden Leitfaden tauchen wir tief ein in die Geheimnisse dieses einzigartigen Fleischstücks. Vom Aufspüren seiner Ursprünge in der Bauchregion des Rinds über die Kunst der perfekten Zubereitung bis hin zu kreativen Serviervorschlägen – wir decken alles ab. Ob du ein erfahrener Grillmeister bist oder gerade erst deine Leidenschaft fürs Kochen entdeckst, dieser Guide wird dich auf eine kulinarische Entdeckungsreise mitnehmen, auf der du lernst, wie du das Beste aus deinem Flank Steak herausholst. Bereite dich darauf vor, in die Welt des intensiven Geschmacks, der vielseitigen Zubereitungsmöglichkeiten und der feinen Kunst des Flank Steaks einzutauchen!

Was ist das Flank Steak?

1. Herkunft und Lage: Das Flank Steak kommt aus der Bauchmuskelregion des Rinds, genauer gesagt aus dem unteren Bauchbereich. Im Gegensatz zu anderen Steaks, die oft aus dem Rückenbereich kommen, ist das Flank Steak ein relativ flaches, lang gestrecktes Stück Fleisch.

2. Beschaffenheit und Textur: Es ist bekannt für seine starke, längs verlaufende Faserung. Diese Struktur verleiht dem Flank Steak eine besondere Textur, die beim richtigen Garen und Schneiden eine beeindruckende Zartheit und Saftigkeit hervorbringt.

3. Geschmack: Flank Steak ist besonders geschmacksintensiv. Es hat einen kräftigeren und ausgeprägteren Geschmack als viele andere Steaks, was es bei Kennern und Liebhabern von kräftigem Rindfleischgeschmack sehr beliebt macht.

Flank Steak - ein Geheimtipp im Kommen.

Warum ist das Flank Steak in Deutschland unbekannter?

Das Flank Steak ist in Deutschland weniger bekannt, was hauptsächlich an den traditionellen Fleischpräferenzen liegt. In der deutschen Küche haben sich über die Jahre hinweg bestimmte Fleischstücke wie das Filet, Rumpsteak oder Tafelspitz etabliert, die tief in der Kochtradition verwurzelt sind. Daher fand das aus einem weniger prominenten Teil des Rinds stammende Flank Steak bisher wenig Beachtung. Hinzu kommt die geringere Verfügbarkeit in Metzgereien oder Supermärkten, was sich aus der traditionell geringeren Nachfrage ergibt und so zu einem Kreislauf von geringer Verfügbarkeit und Nachfrage führt.

Auch die mangelnde Bekanntheit des Flank Steaks in der deutschen Küche trägt dazu bei, dass es seltener genutzt wird. Viele Menschen sind nicht mit diesem Fleischstück vertraut oder wissen nicht, wie man es richtig zubereitet. Dies ändert sich jedoch allmählich mit dem zunehmenden Einfluss internationaler Küchen. Insbesondere durch die amerikanische und lateinamerikanische Küche, in denen das Flank Steak eine wichtigere Rolle spielt, wird es auch in Deutschland bekannter. Gerichte wie Fajitas oder Trends im Barbecue und Grillen tragen dazu bei, das Flank Steak populärer zu machen.

Der Wandel in der Fleischkultur, beeinflusst durch soziale Medien, Kochshows und ein wachsendes Interesse an verschiedenen Fleischsorten und Zubereitungsarten, fördert ebenfalls die Bekanntheit und Beliebtheit des Flank Steaks in Deutschland. Somit wird es allmählich auch hierzulande zu einer beliebteren Wahl, da die kulinarische Landschaft immer vielfältiger wird und neue Geschmäcker und Zubereitungsarten aus aller Welt Anklang finden.

    

Flank Steak vorbereiten - so machst Du es richtig

Das richtige Vorbereiten des Flank Steaks ist entscheidend, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen. Hier sind die Schritte, wie du es richtig machst:

1. Raumtemperatur Erreichen: Zuerst solltest du das Flank Steak etwa 30 bis 60 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. So kann es Raumtemperatur annehmen, was zu einer gleichmäßigeren Garung führt.

2. Trockentupfen: Tupfe das Steak mit Küchenpapier trocken. Dies entfernt überschüssige Feuchtigkeit und hilft, eine schöne Kruste beim Braten oder Grillen zu erzielen.

3. Marinieren (Optional): Eine Marinade kann dem Flank Steak zusätzlichen Geschmack und Zartheit verleihen. Beliebte Marinaden beinhalten Zutaten wie Öl, Essig oder Zitronensaft, Kräuter und Gewürze. Lasse das Fleisch je nach Marinade zwischen einer Stunde und über Nacht im Kühlschrank marinieren. Vergewissere dich, es vor dem Garen wieder auf Raumtemperatur kommen zu lassen.

4. Würzen: Wenn du keine Marinade verwendest, reibe das Steak vor dem Garen mit Salz und Pfeffer ein. Du kannst auch andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen.

5. Vorheizen des Grills / der Pfanne: Sorge dafür, dass dein Grill oder deine Pfanne richtig heiß ist, bevor du das Steak darauf legst. Eine hohe Anfangshitze ist wichtig, um eine gute Kruste zu bekommen.

Durch diese Vorbereitungsschritte wird sichergestellt, dass dein Flank Steak beim Garen zart und geschmackvoll wird. Ob du es grillst, in der Pfanne brätst oder eine andere Methode verwendest, die richtige Vorbereitung ist der Schlüssel zum perfekten Flank Steak.

     

Flank Steak marinieren - Tipps & Tricks und die 3 besten Marinaden

Das Marinieren von Flank Steak kann einen großen Unterschied in Geschmack und Zärtlichkeit des Fleisches machen. Hier sind einige Tipps und Tricks sowie drei köstliche Marinaden, die dein Flank Steak auf das nächste Level heben.

Tipps & Tricks zum Marinieren

1. Ausgewogene Aromen: Eine gute Marinade sollte ein Gleichgewicht zwischen sauren, salzigen, süßen und würzigen Komponenten haben. Die Säure hilft, das Fleisch zart zu machen, während Salz, Zucker und Gewürze den Geschmack verstärken.

2. Marinierzeit: Für Flank Steak ist eine Marinierzeit von mindestens 1 Stunde bis zu 24 Stunden ideal. Zu lange in der Marinade kann das Fleisch jedoch zu weich machen.

3. Kühlen beim Marinieren: Marinieren das Steak im Kühlschrank, um die Frische des Fleisches zu bewahren.

4. Zimmertemperatur vor dem Kochen: Nimm das marinierte Steak etwa 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, damit es Raumtemperatur annehmen kann.

5. Überschüssige Marinade abtupfen: Vor dem Kochen solltest du überschüssige Marinade abtupfen, um ein Verbrennen zu vermeiden und eine gute Kruste zu erzielen.

Die 3 besten Flank Steak Marinaden

1. Klassische Balsamico-Marinade:

   • 1/3 Tasse Balsamico-Essig
   • 1/4 Tasse Olivenöl
   • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
   • 2 EL Sojasauce
   • 1 EL Honig
   • 1 TL frischer Rosmarin, gehackt
   • Salz und Pfeffer

   Diese Marinade kombiniert die Säure des Balsamicos mit der Süße des Honigs und der Würze von Sojasauce und Rosmarin für ein perfekt ausbalanciertes Aroma.

2. Asiatische Ingwer-Sesam-Marinade:

   • 1/4 Tasse Sojasauce
   • 2 EL Sesamöl
   • 2 EL Reisessig
   • 2 EL brauner Zucker
   • 1 EL frischer Ingwer, gerieben
   • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
   • 1 TL Sesamsamen

   Diese Marinade bringt asiatische Aromen ins Spiel, mit der Würze von Sojasauce, der Tiefe des Sesamöls und der Schärfe von frischem Ingwer.

3. Mexikanische Chipotle-Limetten-Marinade:

   • Saft von 2 Limetten
   • 1/4 Tasse Olivenöl
   • 2 EL Chipotle in Adobo-Sauce
   • 1 TL Kreuzkümmel
   • 1 TL geräucherter Paprika
   • 1/2 TL Chilipulver
   • Salz und Pfeffer

   Für Fans von etwas Schärfe und Rauchigkeit ist diese Marinade ideal. Die Kombination aus Limettensaft und Chipotle bringt eine fruchtige Schärfe, während Kreuzkümmel und geräucherter Paprika für Tiefe und Komplexität sorgen.

Diese Marinaden verleihen deinem Flank Steak eine außergewöhnliche Geschmackstiefe und machen es zum Highlight jeder Mahlzeit. Einfach ausprobieren und genießen!

     

Flank Steak auf dem Grill - So grillst Du ein Flank Steak

Grillen ist eine fantastische Methode, um das volle Aroma eines Flank Steaks herauszubringen. Hier erfährst du, wie du ein Flank Steak perfekt auf dem Grill zubereitest:

1. Vorbereitung des Steaks:

   • Beginne damit, das Flank Steak wie beschrieben vorzubereiten – Raumtemperatur erreichen lassen, trocken tupfen und nach Belieben marinieren oder würzen.

2. Grill vorheizen:

   • Heize deinen Grill vor. Für das Flank Steak ist eine hohe Hitze ideal, da du eine schöne Kruste erzielen und das Fleisch innen saftig halten möchtest. Bei einem Gasgrill bedeutet das, ihn auf die höchste Stufe zu stellen. Bei einem Holzkohlegrill warte, bis die Kohlen weiß glühen.

3. Grillen:

   • Lege das Steak auf den Grill, sobald dieser heiß genug ist. Lasse es ungefähr 4-5 Minuten auf einer Seite grillen, bevor du es wendest. Das Ziel ist es, eine schöne, karamellisierte Kruste zu erzielen.
   • Wende das Steak und grille es für weitere 4-5 Minuten auf der anderen Seite. Die genaue Grillzeit hängt von der Dicke des Steaks und deinem gewünschten Gargrad ab. Eine gute Faustregel ist, das Steak nicht zu oft zu wenden, damit es gleichmäßig gart.

4. Kerntemperatur prüfen:

   • Für optimale Ergebnisse verwende ein Fleischthermometer, um die Kerntemperatur zu überprüfen: Rare - ca. 50-52°C, Medium Rare - ca. 52-55°C, Medium - ca. 55-60°C.

5. Ruhephase:

   • Sehr wichtig ist, das Steak nach dem Grillen etwa 5-10 Minuten ruhen zu lassen, bevor es geschnitten wird. Dadurch können sich die Säfte im Fleisch verteilen, was zu einem saftigeren, zarteren Steak führt.

6. Richtig schneiden:

   • Schneide das Flank Steak immer quer zur Faser in dünne Scheiben. Das Durchtrennen der langen Muskelfasern macht das Fleisch zarter und angenehmer beim Essen.

Mit diesen Schritten wird dein Flank Steak vom Grill ein echtes Geschmackserlebnis. Ob im Sommer beim Barbecue oder als besonderes Gericht – gegrilltes Flank Steak ist immer eine gute Wahl!

 

Flank Steak in der Pfanne machen - so geht es

Das Braten eines Flank Steaks in der Pfanne ist eine tolle Alternative, wenn du keinen Grill zur Verfügung hast oder eine schnelle und einfache Methode bevorzugst. Hier ist, wie du es richtig machst:

1. Vorbereitung des Steaks:

   • Wie beim Grillen, lass das Flank Steak zuerst Raumtemperatur erreichen, tupfe es trocken und mariniere oder würze es nach Belieben.

2. Pfanne vorheizen:

   • Erhitze eine große, schwere Pfanne (am besten eine Gusseisenpfanne) bei hoher Hitze. Du willst, dass die Pfanne richtig heiß ist, um eine gute Kruste auf dem Steak zu erzielen.

3. Öl hinzufügen:

   • Gib ein wenig hocherhitzbares Öl in die Pfanne, kurz bevor du das Steak hineinlegst. Öle wie Rapsöl, Sonnenblumenöl oder Erdnussöl sind gut geeignet.

4. Steak braten:

   • Lege das Flank Steak in die heiße Pfanne. Lass es für etwa 4-5 Minuten auf einer Seite braten, bis es eine schöne Kruste entwickelt hat.
   • Wende das Steak und brate es weitere 4-5 Minuten auf der anderen Seite. Auch hier hängt die genaue Bratzeit von der Dicke des Steaks und deinem gewünschten Gargrad ab. Nutze ein Fleischthermometer, um die perfekte Temperatur zu erreichen: Rare - ca. 50-52°C, Medium Rare - ca. 52-55°C, Medium - ca. 55-60°C.

5. Ruhephase:

   • Genauso wichtig wie beim Grillen, lass das Steak nach dem Braten 5-10 Minuten ruhen. Dies sorgt dafür, dass sich die Säfte im Steak verteilen und es schön saftig bleibt.

6. Richtig schneiden:

   • Schneide das Flank Steak in dünne Scheiben quer zur Faser. Dies sorgt für eine zartere Textur und erleichtert das Essen.

Das Braten eines Flank Steaks in der Pfanne ist schnell, einfach und liefert ein köstliches Ergebnis. Diese Methode eignet sich perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder wenn du Lust auf ein schmackhaftes Steak hast, ohne den Grill anwerfen zu wollen. Guten Appetit!

 

Flank Steak im Backofen - auch das geht!

Das Garen eines Flank Steaks im Backofen ist eine hervorragende Methode, vor allem wenn du nach einer unkomplizierten Zubereitungsweise suchst oder größere Mengen gleichzeitig garen möchtest. Hier ist die Anleitung, wie du ein Flank Steak perfekt im Backofen zubereitest:

1. Vorbereitung des Steaks:

   • Wie bei anderen Methoden, lasse das Flank Steak Raumtemperatur erreichen, tupfe es trocken und mariniere oder würze es nach deinem Geschmack.

2. Anbraten:

   • Für das beste Ergebnis solltest du das Steak zuerst in einer Pfanne anbraten. Erhitze eine Pfanne bei hoher Hitze und gib etwas Öl hinein. Brate das Steak auf beiden Seiten kurz an, bis es eine schöne Kruste hat. Dies verleiht dem Fleisch zusätzlichen Geschmack und eine ansprechende Farbe.

3. Backofen vorheizen:

   • Heize den Backofen auf etwa 180°C vor.

4. Steak im Backofen garen:

   • Lege das angebratene Steak auf ein Backblech oder in eine Auflaufform. Für ein Medium Rare Ergebnis, gare das Steak im Backofen für etwa 10-15 Minuten. Die genaue Zeit hängt von der Dicke des Steaks und deinem gewünschten Gargrad ab. Es ist ratsam, ein Fleischthermometer zu verwenden, um die perfekte Kerntemperatur zu erreichen.

5. Kerntemperatur prüfen:

   • Überprüfe die Kerntemperatur des Fleisches: Rare - ca. 50-52°C, Medium Rare - ca. 52-54°C, Medium - ca. 55-60°C.

6. Ruhephase:

   • Lass das Steak nach dem Garen für 5-10 Minuten ruhen, bevor du es schneidest. Dies hilft, die Säfte im Fleisch zu verteilen und sorgt für ein saftigeres Ergebnis.

7. Richtig schneiden:

   • Schneide das Flank Steak quer zur Faser in dünne Scheiben. Dies macht es zarter und angenehmer beim Essen.

Das Garen eines Flank Steaks im Backofen ist eine einfache und effektive Methode, die besonders gut funktioniert, wenn du eine gleichmäßige Gartemperatur und ein stressfreies Kocherlebnis suchst. Ideal für ein gemütliches Abendessen oder wenn du mehrere Gäste bewirten möchtest.

Flank Steak schmoren? Geht das?

Das Schmoren ist eine Methode, die normalerweise für zähere Fleischstücke verwendet wird, die von einer längeren Garzeit bei niedriger Temperatur und in Feuchtigkeit profitieren. Das Flank Steak, bekannt für seine feste Textur und intensiven Geschmack, ist traditionell eher für schnelles Braten oder Grillen bei hoher Hitze geeignet.

Allerdings bedeutet das nicht, dass man ein Flank Steak nicht schmoren kann. Es ist möglich, aber es gibt ein paar Dinge zu beachten:

1. Dünne Beschaffenheit: Da das Flank Steak relativ dünn ist, braucht es keine lange Schmorzeit wie andere zähere Fleischstücke. Es besteht die Gefahr, dass das Fleisch bei zu langer Schmorzeit austrocknet oder zu weich wird.

2. Niedrige Temperatur und kurze Zeit: Wenn du dich entscheidest, ein Flank Steak zu schmoren, solltest du es bei einer niedrigeren Temperatur tun und die Garzeit im Auge behalten. Eine kürzere Schmorzeit, eventuell mit einer vorherigen kurzen Anbratphase, könnte funktionieren.

3. Mit Flüssigkeit kochen: Beim Schmoren wird das Fleisch typischerweise in etwas Flüssigkeit, wie Brühe, Wein oder eine Mischung aus beiden, gekocht. Dies kann dazu beitragen, das Fleisch feucht zu halten.

4. Geschmack und Textur: Beim Schmoren kann das Flank Steak Aromen aus der Kochflüssigkeit und zugefügten Gewürzen aufnehmen, was zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis führen kann. Allerdings wird die Textur anders sein als bei traditionellen Zubereitungsmethoden.

5. Experimentieren: Schmoren kann eine interessante Möglichkeit sein, mit dem Flank Steak zu experimentieren, besonders wenn du es in Eintöpfen oder anderen geschmorten Gerichten verwenden möchtest.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass das Schmoren von Flank Steak zwar nicht die übliche Zubereitungsmethode ist, es aber durchaus möglich ist, mit den richtigen Anpassungen an Temperatur und Zeit. Es bietet eine alternative Methode, um mit diesem vielseitigen Fleischstück zu experimentieren.

5 beliebte Rezepte für Flank Steak

Flank Steak ist ein vielseitiges Stück Fleisch, das sich hervorragend für eine Vielzahl von Rezepten eignet. Hier sind fünf beliebte Rezepte, die die einzigartigen Eigenschaften des Flank Steaks hervorheben:

1. Gegrilltes Flank Steak mit Chimichurri: Ein südamerikanischer Klassiker. Das Flank Steak wird gegrillt und mit einer frischen Chimichurri-Sauce serviert, die aus Petersilie, Koriander, Knoblauch, Essig und Olivenöl hergestellt wird. Dieses Gericht kombiniert den intensiven Geschmack des gegrillten Steaks mit der lebhaften Frische der Sauce.

2. Flank Steak Fajitas: Eine mexikanisch inspirierte Speise, bei der das Flank Steak in Streifen geschnitten und mit Paprika, Zwiebeln und Gewürzen angebraten wird. Serviert in weichen Tortillas mit Guacamole, Salsa und saurer Sahne, sind Fajitas ein interaktives und geselliges Gericht.

3. Asiatisches Flank Steak Stir-Fry: In diesem schnellen Wok-Gericht wird das Flank Steak in dünne Streifen geschnitten und mit einer Mischung aus Sojasauce, Ingwer, Knoblauch und Honig mariniert. Anschließend wird es mit einer Vielzahl von Gemüse wie Brokkoli, Karotten und Paprika schnell angebraten.

4. Flank Steak Salat: Ideal für eine leichtere Mahlzeit. Das Steak wird gegrillt oder gebraten und dann in Streifen geschnitten auf einem Bett aus gemischten Blattsalaten serviert, oft ergänzt mit Zutaten wie Kirschtomaten, Gurken, Blauschimmelkäse und einem würzigen Dressing.

5. Flank Steak Rouladen: Eine Variante des klassischen deutschen Gerichts. Das Flank Steak wird flach geklopft, mit einer Füllung wie Spinat, Pilzen, Zwiebeln und Käse belegt und dann aufgerollt. Die Rouladen werden angebraten und dann geschmort, um sie zart zu machen, oft in einer reichhaltigen Soße.

Jedes dieser Rezepte zeigt die Vielseitigkeit des Flank Steaks und wie es sich in verschiedene Küchenstile integrieren lässt, von lateinamerikanisch über asiatisch bis hin zu europäisch. Mit Flank Steak kannst du eine Vielzahl von köstlichen und kreativen Gerichten zubereiten, die sicherlich jeden Geschmack treffen.