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Beef Hammer von der deutschen Weidefärse

Beef Hammer von der deutschen Weidefärse


"Das der absolute Beef Hammer!"

Dieses Stück Fleisch beeindruckt selbst den Härtesten unter den Cowboys. 

Beef Hammer von der deutschen Weidefärse

Der Beef Hammer ist ein echtes Angeber Stück! Das trifft es ziemlich genau, denn dieser Cut aus der Wade des Rindes erinnert in der Tat an einen Hammer - aber einen richtig großen Hammer.

Was ist ein Beef Hammer?

Der Beef Hammer oder Beefhammer ist eigentlich eine Beinscheibe am Stück, wo der Knochen geputzt ist. Durch den freiliegenden Kochen sieht die Rinderwade dann aus wie ein großer Hammer.

Die Rinderwade und damit der Beef Hammer hat einen hohen Bindegewebeanteil und eignet sich hervorragend zum Schmoren und Smoken  - also fürs lange Garen - natürlich auch im Ofen, Dutch Oven oder dem Grill.


Wie schmeckt ein Beef Hammer?

Ein Beef Hammer reiht sich geschmackstechnisch in die Schmorgerichte wie Rinderbraten vom Rind oder Ochsenbäckchen ein: das heißt, der Beef Hammer hat einen sehr kräftigen Rindfleischgeschmack und ist - richtig zubereitet - butterzart.


Beef Hammer Rezept 

So machst Du einen Beef Hammer auf dem Smoker / Grill oder im Backofen


Hier eine kurze Anleitung, wie Du einen Beef Hammer im Smoker oder dem Grill (egal ob Gas oder Kohle - Hauptsache Deckel) zubereitest. Regel deinen Grill (Ofen) auf ca. 110-120 Grad ein. Würze deinen Beef Hammer mit einem Rub deiner Wahl und stelle ihn in eine grillfeste oder ofenfeste Form.

Stelle den Beef Hammer aufrecht in diese Form, gieße etwas Rotwein oder Traubensaft in die Form und lasse den Beef Hammer 4-5 Stunden garen. Checke zwischenzeitlich immer die Flüssigkeit und gieße notfalls etwas nach. Nach den 4-5 Stunden ist das Fleisch butterzart - Du kannst den Beef Hammer nun entnehmen und das Fleisch zum Beispiel auf einem Brett pullen.

Die Flüssigkeit im Bräter ist nun voll mit dem Fleischgeschmack, schön reduziert und kann von Dir nun mit etwas Stärke gebunden werden. Danach das Fleisch auf einem Teller anrichten und Sauce dazugeben. Du findest im Internet aber auch noch andere Rezepte für Beef Hammer, zum Beispiel aus dem Dutch Oven.

Du findest im Internet aber auch noch andere Rezepte für Beef Hammer, zum Beispiel aus dem Dutch Oven. 


Die Beefbandits empfehlen: Beim Beef Hammer spielt die Kerntemperatur keine Rolle - es gibt kein "zu lang gegaart" bei diesem Stück. Je länger, desto zarter wird das Fleisch.




Die deutsche Weidefärse

Eine Deutsche Weidefärse (Färse = weibliches Rind, dass noch nicht gekalbt hat) ist ein Rind, das auf natürliche Weise auf der Weide aufgewachsen ist und sich von Gras und Heu ernährt hat. Weidefärsen haben ein stressfreieres Leben und eine natürlichere Ernährung erhalten.

Die Weidehaltung bietet den Tieren mehr Bewegungsfreiheit, was zu einer höheren Muskelentwicklung und einem höheren Fettgehalt führen kann, was das Fleisch saftiger und geschmackvoller macht. Das Fleisch der Deutschen Weidefärse hat eine zarte Textur und ist fein marmoriert, was bedeutet, dass das Fett gleichmäßig im Fleisch verteilt ist.

Das Ergebnis ist ein intensiver, natürlicher Geschmack und eine hohe Fleischqualität.



Fresh & Frozen from Butchers Table

Alles "FRESH FROM BUTCHER'S TABLE" vakkumiert und direkt eingefroren 
- für die beste Qualität für Dich zu Hause.



Die Beefbandits informieren:
Gewicht / LieferumfangGewicht / Lieferumfang:2200gr
VerpackungVerpackung:vakuumiert
ZustrandZustand:tiefgefroren*
MindesthaltbarkeitHaltbarkeit:tiefgefroren mindestens 6 Monate
HerstellerinformationGeboren in: Polen
Gemästet in: Polen
Geschlachtet in: Polen
Zerlegt in: Polen
Verarbeitet in Deutschland PL 30140304 WE

Hinweis zum Zustand:

* Die Beefbandits versenden deine Bestellung in speziellen Verpackungen für den gekühlten Versand. Durch die Zugabe von Kältemitteln halten wir während des gesamten Lieferprozesses die Kühlkette ein.
Dennoch bleibt es nicht aus, dass besonders dünne Ware, wie Burger oder Wurst, leicht antauen kann.
Das ist überhaupt kein Problem, da die Ware vakuumiert ist und die ganze Zeit gekühlt war. Nachdem Du dein Paket erhalten hast, lege die Bestellung einfach in den Tiefkühler, wenn Du die Ware an einem anderen Tag verzehren möchtest. Oder Du lässt die Ware komplett auftauen, um die Ware am gleichen Tag zu genießen.
Fleischart: Rind
Herkunft: Polen
4.9 /5

Durchschnittliche Bewertung von 4.8 von 5 Sternen


8 von 8 Bewertungen


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8 Bewertungen

14. März 2026 09:35

Von: Timo E.

Bewertung mit 4 von 5 Sternen

Qualität gut, Aussehen toll, Preis-Leistung Ok

In jedem Fall spektakulär vom Aussehen her. Habs im Sous Vide 24h bei 74 Grad gemacht und war superzart. Auch geschmacklich sehr gut, aber den Aufpreis zu normaler Beinscheibe wert? Für besondere Anlässe ja, ansonsten eher zur Beinscheibe greifen.

verifizierter Kauf

10. März 2026 10:12

Von: Michael J.

Bewertung mit 5 von 5 Sternen

Sieht aus wie eine Keule aus der Steinzeit – genau so muss ein Beef Hammer aussehen.

Ein ordentliches Stück Fleisch mit richtig gutem Eindruck. Viel Fleisch am Knochen, schöne Marmorierung und insgesamt eine tolle Qualität. Beim Auspacken denkt man kurz, man hätte etwas für einen Wikinger-Grillabend bestellt – genau mein Ding.

verifizierter Kauf

18. Januar 2026 18:46

Von: Artur J.

Bewertung mit 5 von 5 Sternen

Top Ware. Schnell geliefert. Alles 👍

Top Ware. Schnell geliefert. Alles 👍

verifizierter Kauf

19. November 2025 10:56

Von: Thomas K.

Bewertung mit 5 von 5 Sternen

Da kann man kaufen

Alles bestens angekommen

verifizierter Kauf

17. September 2025 16:30

Von: Jörg H.

Bewertung mit 5 von 5 Sternen

Ein Hammer der Hammer

Zum 2ten Mal... Kurz scharf angebraten und 4 Studen geschmort. Mega lecker und Butter zart.

verifizierter Kauf

15. Oktober 2024 06:45

Von: Michael L.

Bewertung mit 5 von 5 Sternen

Sehr gut

Begeisterung,sehr gutes Material

verifizierter Kauf

22. August 2023 10:58

Von: Matthias M.

Bewertung mit 5 von 5 Sternen

Ich bin und war begeistert

Hallo , also meine erste Bestellung war schon mal der Hammer ,ich und die Familie waren mega begeistert von Anfang bis Ende. -bestellt- -geliefert innerhalb 24Std- weitere so :-)

verifizierter Kauf

3. April 2023 21:02

Von: Jan S.

Bewertung mit 5 von 5 Sternen

Super Qualität, es musste fast nichts weggeschnitten werden, da hat der Metzger super gearbeitet!

Die Qualität war hervorragend, und das Fleisch wurde als Schmorgericht zubereitet, und fiel vom Kochen. Wirklich lecker.

verifizierter Kauf

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