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Dry Aged Porterhouse Steak

Dry Aged Porterhouse Steak

"Ein Steak für Zwei zum Porter!"

hallt es durch den Saloon, wenn die Gäste ein zum beliebten Porter Bier das große Steak beim Wirt McIllan bestellten. Daher kommt auch der Name des Porterhouse Steaks - da es in Gasthäusern oft zum Porter Bier serviert wurde.



Das Porterhouse Steak wird - wie auch das T-Bone Steak - mit Filet und Knochen aus dem flachen Roastbeef geschnitten.

Optisch werden das Porterhouse und das T-Bone Steak oftmals verwechselt, aber das Porterhouse hat einen größeren Filetanteil und wird dicker geschnitten.

Das Porterhouse Steak nennt sich in Italien im übrigen: Bistecca alla Fiorentina

So schmeckt ein Porterhouse Steak

Das Porterhouse Steak ist bekannt für seinen intensiven Geschmack und seine zarte Textur. Es ist eine Kombination aus Filet und Entrecôte, wodurch es eine Kombination aus Fett und saftigem Fleisch bietet. Es hat einen leicht butterartigen Geschmack, der von einer leicht würzigen Note abgerundet wird. Das Porterhouse Steak ist besonders bei Steakliebhabern beliebt, da es ein besonderes Aroma und eine samtige Textur bietet.

Ein perfekt zubereitetes Porterhouse Steak ist innen rosa und außen leicht gebräunt. Es hat eine feine Marmorierung, die es saftig und zart macht. Porterhouse Steaks eignen sich hervorragend zum Grillen oder Braten, da sie einfach zuzubereiten sind und ihr Geschmack durch den Grillprozess hervorgehoben wird.


Kerntemperaturen für Porthouse Steaks:

Rare: 44°-47°
Medium Rare: 48°-54°
Medium: 55°-59°
Medium Well: 60°-62°
Well done: 62°-64°

Es ist wichtig zu beachten, dass das Steak nach dem Kochen noch etwas nachzieht, also sollte die Kerntemperatur ein paar Grad unter der gewünschten Endtemperatur liegen.

Die  Beefbandits empfehlen: Schneide den Fettrand vor der Zubereitung mehrfach leicht ein, damit dieser sich beim Erhitzen nicht zu stark zusammenzieht und das Fleisch "verformt". Aufgrund der Dicke des Steaks empfehlen wir, das Porterhouse nach dem scharfen Angrillen oder  Anbraten indirekt (oder im Backofen) ziehen zu lassen.


Die Dry Age Reifung

Beim Dry Aging reift das Fleisch am Knochen in offenen Reifekammern - auch Dry Ager genannt - und kann so beim Reifen atmen. Beim Dry Aging - also Trockenreifen - handelt es sich um die älteste Methode der Fleischreifung, bei der ein einzigartiger Geschmack entsteht und die Enzyme das Fleisch besonders zart machen. Deswegen genießen Dry Aged Steaks den Ruf als beste Steaks der Welt.

Nach der abgeschlossenen Reifung von mindestens 4 Wochen, in der das Fleisch ca. 40% seines Ausgangsgewichtes verliert, wird das Fleisch der trockenen Rinde, die beim Aging entsteht, befreit und zu den einzelnen Cuts zugeschnitten.


Die norddeutsche Färse

Die Färse beschreibt ein ausgewachsenes Rind,  welches noch nicht gekalbt hat. Kenner schätzen das besonders zarte, saftige und gut marmorierte Fleisch der norddeutschen Färse, da es über eine gute Fettverteilung und aromatischem Geschmack verfügt.


Fresh & Frozen from Butchers Table

Alles "FRESH FROM BUTCHER'S TABLE" vakkumiert und direkt eingefroren 
- für die beste Qualität für Dich zu Hause.



Die Beefbandits informieren:
Gewicht / LieferumfangGewicht / Lieferumfang:siehe Artikel
VerpackungVerpackung:vakuumiert
ZustrandZustand:tiefgefroren*
MindesthaltbarkeitHaltbarkeit:tiefgefroren mindestens 6 Monate
HerstellerinformationGeboren in: Deutschland
Gemästet in: Deutschland
Geschlachtet in: Deutschland
Zerlegt in: Deutschland
Verarbeitet in Deutschland MV 21018 EG


Hinweis zur Lieferung:

* Die Beefbandits versenden deine Bestellung in speziellen Verpackungen für den gekühlten Versand. Durch die Zugabe von Kältemitteln halten wir während des gesamten Lieferprozesses die Kühlkette ein.
Du erhältst deine Waren tiefkühlfrisch zu Dir nach Hause - das heißt, die Ware erreicht Dich so stark gekühlt, dass Du die Ware ohne Weiteres wieder in den Tiefkühler geben kannst.

Nachdem Du dein Paket erhalten hast, lege die Bestellung einfach in den Tiefkühler, wenn Du die Ware an einem anderen Tag verzehren möchtest. Oder Du lässt die Ware komplett auftauen, um die Ware am gleichen Tag zu genießen.
4.9 /5

Durchschnittliche Bewertung von 4.9 von 5 Sternen


25 von 25 Bewertungen


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1 - 10 von 25 Bewertungen

7. Oktober 2025 13:24

Von: Uwe M.

Bewertung mit 5 von 5 Sternen

Muss man[n] haben !

Hammer Qualität, wird immer wieder gerne gekauft, sogar unser Grill freut sich mittlerweile immer auf das schöne Porterhouse, dass er es grillen darf!!

verifizierter Kauf

23. August 2025 10:45

Von: Bianca M.

Bewertung mit 5 von 5 Sternen

Würde ich auch immer wieder gerne kaufen

Hier ist die Qualität auch sehr gut und der Preis passt auch. Sehr lecker 😋

verifizierter Kauf

15. Juli 2025 18:59

Von: Clemens S.

Bewertung mit 5 von 5 Sternen

Gute Qualität, ausreichend marmoriert, sauber zugeschnitten...

... und das Wichtigste: sehr guter, intensiver, aber nicht penetranter Geschmack. Dezent und kräftig zugleich, weich und problemlos zuzubereiten (Sous vide + Beefer). Preis-Leistung gut.

verifizierter Kauf

19. Mai 2025 07:56

Von: Björn M.

Bewertung mit 5 von 5 Sternen

Hervorragend!

Hervorragend!

verifizierter Kauf

7. Februar 2025 14:10

Von: Stephanie G.

Bewertung mit 5 von 5 Sternen

Kann man machen, muss man aber nicht, ist was besonderes

Mein Mann wollte es unbedingt probieren, also kam, sah und siegte ich. Das normale T-Bone ist aber genau so gut

verifizierter Kauf

16. Januar 2025 15:08

Von: Matthias V.

Bewertung mit 5 von 5 Sternen

Immer wieder gern

Schnelle Lieferung und gutes Fleisch...

verifizierter Kauf

27. Oktober 2024 19:24

Von: Jörg H.

Bewertung mit 5 von 5 Sternen

Sofort wieder, Empfehlung

Wahnsinn. Super Geschmack. Vom Fleisch top, sehr zart. Aber vom Gewicht her mit dem Knochen. Dennoch sehr gut

verifizierter Kauf

24. Oktober 2024 09:02

Von: Rene A.

Bewertung mit 5 von 5 Sternen

Hervorragend im Geschmack

Top Qualität!

verifizierter Kauf

23. September 2024 17:09

Von: Andreas W.

Bewertung mit 5 von 5 Sternen

Sehr gutes Produkt

.it Abstand das Beste was ihr im Programm habt, jeder Biss ein Hochgenuss, Absolute Topp Ware.!!!!

verifizierter Kauf

26. Juli 2024 07:48

Von: Andreas R.

Bewertung mit 5 von 5 Sternen

Würde ich immer wieder kaufen.

Super leckeres Stück Rindfleisch gut dry aged, super zart!

verifizierter Kauf

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