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Dry Aged Porterhouse Steak
"Ein Steak für Zwei zum Porter!"
Das Porterhouse Steak wird - wie auch das T-Bone Steak - mit Filet und Knochen aus dem flachen Roastbeef geschnitten.
Optisch werden das Porterhouse und das T-Bone Steak oftmals verwechselt, aber das Porterhouse hat einen größeren Filetanteil und wird dicker geschnitten.
Das Porterhouse Steak nennt sich in Italien im übrigen: Bistecca alla Fiorentina
So schmeckt ein Porterhouse Steak
Das Porterhouse Steak ist bekannt für seinen intensiven Geschmack und seine zarte Textur. Es ist eine Kombination aus Filet und Entrecôte, wodurch es eine Kombination aus Fett und saftigem Fleisch bietet. Es hat einen leicht butterartigen Geschmack, der von einer leicht würzigen Note abgerundet wird. Das Porterhouse Steak ist besonders bei Steakliebhabern beliebt, da es ein besonderes Aroma und eine samtige Textur bietet.Ein perfekt zubereitetes Porterhouse Steak ist innen rosa und außen leicht gebräunt. Es hat eine feine Marmorierung, die es saftig und zart macht. Porterhouse Steaks eignen sich hervorragend zum Grillen oder Braten, da sie einfach zuzubereiten sind und ihr Geschmack durch den Grillprozess hervorgehoben wird.
Kerntemperaturen für Porthouse Steaks:
Rare: 44°-47°
Medium Rare: 48°-54°
Medium: 55°-59°
Medium Well: 60°-62°
Well done: 62°-64°
Es ist wichtig zu beachten, dass das Steak nach dem Kochen noch etwas nachzieht, also sollte die Kerntemperatur ein paar Grad unter der gewünschten Endtemperatur liegen.
Die Dry Age Reifung
Beim Dry Aging reift das Fleisch am Knochen in offenen Reifekammern - auch Dry Ager genannt - und kann so beim Reifen atmen. Beim Dry Aging - also Trockenreifen - handelt es sich um die älteste Methode der Fleischreifung, bei der ein einzigartiger Geschmack entsteht und die Enzyme das Fleisch besonders zart machen. Deswegen genießen Dry Aged Steaks den Ruf als beste Steaks der Welt.
Nach der abgeschlossenen Reifung von mindestens 4 Wochen, in der das Fleisch ca. 40% seines Ausgangsgewichtes verliert, wird das Fleisch der trockenen Rinde, die beim Aging entsteht, befreit und zu den einzelnen Cuts zugeschnitten.
Die norddeutsche Färse
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10 von 21 Bewertungen
Durchschnittliche Bewertung von 4.9 von 5 Sternen
4.9 von 5 Sternen
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27. Oktober 2024 19:24
Bewertung mit 5 von 5 Sternen
Sofort wieder, Empfehlung
Wahnsinn. Super Geschmack. Vom Fleisch top, sehr zart. Aber vom Gewicht her mit dem Knochen. Dennoch sehr gut
6. März 2022 17:51
Bewertung mit 5 von 5 Sternen
Gerne wieder
Alles super
2. März 2022 19:33
Bewertung mit 5 von 5 Sternen
Hervorragende Qualität. Ich würde bei Beefbandits wieder bestellen.
Ich bin begeistert. Die Ware kam gut verpackt und gekühlt an. Donnerstag bestellt , Donnerstag versendet und Freitag geliefert worden. Die Qualität ist hervorragend. Wir waren alle begeistert. Das einzige was ich nicht so toll fand war die Flut an E-Mails. Insgesamt habe ich von Beefbandits und UPS inkl. Registrierung, Bestätigung, Versand, Infos zum Versand, Infos vom Versender sowie Zugestellt und infos zur Zustellung 17 Mails bekommen. 😂 Aber es gibt schlimmeres und das würde mich nicht davon abhalten nochmal zu bestellen. Macht weiter so. ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
16. Januar 2025 15:08
Bewertung mit 5 von 5 Sternen
Immer wieder gern
Schnelle Lieferung und gutes Fleisch...
21. August 2023 16:27
Bewertung mit 5 von 5 Sternen
Steak war sehr gut!
1000g bestellt 1200g bekommen. Steak hat super geschmeckt!
24. Oktober 2024 09:02
Bewertung mit 5 von 5 Sternen
Hervorragend im Geschmack
Top Qualität!
11. Juni 2023 20:43
Bewertung mit 5 von 5 Sternen
Bombe
Qualität Hammer! Immer wieder
26. Februar 2024 07:16
Bewertung mit 5 von 5 Sternen
TOP Fleisch, perfekte Lieferung
Fleisch kam top gekühlt und pünktlich an, war sehr lecker, danke.
25. Dezember 2022 16:43
Bewertung mit 5 von 5 Sternen
Definitive Empfehlung
Hervorragende Qualität und Lieferung. Definitiv nochmal!
23. September 2024 17:09
Bewertung mit 5 von 5 Sternen
Sehr gutes Produkt
.it Abstand das Beste was ihr im Programm habt, jeder Biss ein Hochgenuss, Absolute Topp Ware.!!!!
BEEFBANDITS STUFF porterhouse steak, porterhouse
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