Chimichurri: Die Frische und Würze der argentinischen Küche

Chimichurri ist weit mehr als nur eine Sauce – es ist ein Geschmackserlebnis, das die Frische von Kräutern und die Würze von Gewürzen in einem harmonischen Tanz vereint. Diese ikonische argentinische Sauce verleiht Gerichten eine unvergleichliche Dimension und ist ein fester Bestandteil vieler kulinarischer Traditionen. Lass uns einen genaueren Blick darauf werfen, was Chimichurri ist, wo es seinen Ursprung hat und wie es am besten genossen wird.

Was ist Chimichurri?

Chimichurri ist eine herzhafte und aromatische Sauce, die aus frischen Kräutern, Gewürzen, Knoblauch, Essig und Öl hergestellt wird. Sie ist bekannt für ihre leuchtend grüne Farbe und ihre intensive Aromenpalette. Diese Sauce ist vielseitig einsetzbar und wird oft als Marinade, Dip oder Beilage verwendet. Ihre erfrischende Schärfe und ihr vollmundiger Geschmack machen sie zu einer perfekten Ergänzung für eine Vielzahl von Gerichten.

Wo ist Chimichurri entstanden?

Die Ursprünge von Chimichurri lassen sich bis ins 19. Jahrhundert in Argentinien zurückverfolgen. Der genaue Ursprung des Namens ist umstritten, aber die Theorien reichen von einer falsch ausgesprochenen Bezeichnung für "Jimmy Curry", einem irischen Fleischer, bis hin zu "chimichurri" als eine Variation des baskischen Wortes "tximitxurri", was so viel wie "Mischung" oder "Mischmasch" bedeutet. Die Sauce wurde ursprünglich als Begleitung zu gegrilltem Fleisch, insbesondere Rindfleisch, serviert und hat sich im Laufe der Zeit zu einem unverzichtbaren Bestandteil der argentinischen Küche entwickelt.

Zu was isst man Chimichurri?

Chimichurri ist eine vielseitige Sauce, die in der argentinischen Küche auf unterschiedliche Weisen verwendet wird. Sie ist ein Klassiker zu gegrilltem Fleisch wie Steak, Rippchen oder Würstchen und verleiht diesen Gerichten eine belebende Frische und einen würzigen Kick. Doch Chimichurri passt nicht nur zu Fleisch – sie kann auch zu gegrilltem Gemüse, Fisch, Meeresfrüchten und sogar als Dressing für Salate verwendet werden. Ihre vielseitige Natur macht sie zu einer idealen Begleitung für eine breite Palette von Gerichten.

Original argentinisches Chimichurri Rezept:

Zutaten:

• 1 Tasse frische Petersilie, grob gehackt
• 1/4 Tasse frischer Oregano, grob gehackt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 1 TL rote Chili-Flocken (oder nach Geschmack)
• 1/4 Tasse Rotweinessig
• 1/2 Tasse Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

So machst Du Chimichurri - eine Anleitung:

1. In einer Schüssel die gehackte Petersilie, Oregano, Knoblauch, Schalotte und Chili-Flocken vermengen.
2. Den Rotweinessig hinzufügen und langsam das Olivenöl einrühren, während du die Mischung sanft verrührst.
3. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und für mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.

Dein selbstgemachtes Chimichurri ist jetzt bereit, deinen Gerichten eine erfrischende Würze zu verleihen. Ob zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse – diese Sauce wird garantiert deinen Gaumen verwöhnen und eine authentische Note der argentinischen Küche in deine Mahlzeiten bringen.

Rezepte mit Chimichurri

1. Chimichurri-Mariniertes Steak:

Zutaten:

• 2 Ribeye-Steaks (oder dein Lieblings-Steak vom Rind)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Tasse Chimichurri-Sauce
• Olivenöl zum Braten

Anleitung:

1. Die Steaks großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwa der Hälfte der Chimichurri-Sauce bestreichen. Beide Seiten gut einmassieren.
2. Die marinierten Steaks in einem verschlossenen Behälter für mindestens 1 Stunde (oder über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.
3. Etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Steaks hinzufügen und je nach gewünschter Garstufe 3-5 Minuten pro Seite braten.
4. Die Steaks aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Dann dünn mit der restlichen Chimichurri-Sauce beträufeln.
5. Serviere die Steaks mit Beilagen deiner Wahl und einem Extra an Chimichurri-Sauce für den perfekten Geschmackskick.

2. Chimichurri-Hühnchen-Wraps:

Zutaten:

• 2 Hähnchenbrustfilets -am besten mit Haut - gegrillt oder gebraten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 4 Tortilla-Wraps
• 1 Tasse Chimichurri-Sauce
• Gemischter Salat (Rucola, Tomaten, rote Zwiebeln)
• Avocado-Scheiben

Anleitung:

1. Die gegrillten oder gebratenen Hähnchenbrustfilets in dünne Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Tortilla-Wraps leicht erwärmen, um sie geschmeidig zu machen.
3. Jede Tortilla mit einer großzügigen Menge Chimichurri-Sauce bestreichen.
4. Legen Sie eine Handvoll gemischten Salat auf jede Tortilla und verteilen Sie die Hähnchenbruststreifen darüber.
5. Fügen Sie Avocado-Scheiben hinzu und rollen Sie die Wraps fest auf.
6. Die Wraps in der Mitte schräg halbieren und mit zusätzlicher Chimichurri-Sauce servieren.

3. Chimichurri-Burger mit Gegrilltem Gemüse:

Zutaten:

• 2 Burger Patties
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Burgerbrötchen
• 1 Tasse Chimichurri-Sauce
• Gemischtes Grillgemüse (Paprika, Zucchini, Aubergine)
• Frischer Spinat oder Rucola

Anleitung:

1. Die Patties grillen oder in einer Pfanne braten, bis sie die gewünschte Garstufe erreicht haben.
2. Die Burgerbrötchen leicht rösten. Ein Rinderpatty darauf legen.
3. Mit einer großzügigen Menge Chimichurri-Sauce beträufeln.
4. Das gegrillte Gemüse auf das Patty legen.
5. Frischen Spinat oder Rucola darüber streuen und die obere Brötchenhälfte aufsetzen.
6. Den Burger mit einem Spieß durchbohren, um ihn stabil zu halten, und servieren.

Diese Rezepte nutzen die köstliche Chimichurri-Sauce, um Steak, Wrap und Burger zu veredeln und ihnen einen Hauch von argentinischem Flair zu verleihen. Die Aromen der frischen Kräuter und Gewürze werden deine Geschmacksnerven verzaubern und deine Mahlzeiten auf ein neues Niveau heben. Guten Appetit!

Gibt es Alternativen zu Chimichurri?

Ja, es gibt verschiedene Alternativen zu Chimichurri, die ähnliche frische Aromen und Geschmacksrichtungen bieten können. Hier sind einige Optionen:

1. Salsa Verde: Diese italienische Sauce besteht aus gehackten Kräutern wie Petersilie, Basilikum und Minze, die mit Olivenöl, Kapern, Knoblauch, Zitrone und Essig gemischt werden. Salsa Verde ist vielseitig einsetzbar und passt gut zu gegrilltem Fleisch, Fisch, Gemüse und Meeresfrüchten.

2. Pesto: Pesto ist eine klassische italienische Sauce aus Basilikum, Pinienkernen, Knoblauch, Olivenöl und Parmesan. Es ist reichhaltig, nussig und aromatisch. Pesto kann als Marinade für Fleisch, als Pastasauce oder als Dip verwendet werden.

3. Chermoula: Diese nordafrikanische Gewürzpaste besteht aus frischen Kräutern, Knoblauch, Gewürzen wie Kreuzkümmel und Koriander sowie Zitrone oder Essig. Chermoula wird oft zum Würzen von Fisch, Hühnchen oder Gemüse verwendet.

4. Grüne Sauce: Grüne Saucen sind in vielen Ländern und Küchen verbreitet. Sie bestehen aus einer Mischung aus frischen Kräutern wie Petersilie, Dill, Schnittlauch und Minze, kombiniert mit Joghurt oder Sauerrahm. Grüne Saucen passen gut zu Fleisch, Fisch und Gemüse.

5. Romesco: Diese spanische Sauce besteht aus gerösteten roten Paprikaschoten, Tomaten, Mandeln, Knoblauch, Olivenöl und Gewürzen. Sie hat eine reiche Textur und einen intensiven Geschmack. Romesco wird oft als Dip oder Soße für gegrilltes Gemüse und Fisch verwendet.

6. Ajvar: Diese Balkansauce wird aus Paprika und Auberginen hergestellt und hat eine süße, rauchige Note. Sie kann als Dip, Soße oder Beilage zu Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet werden.

Jede dieser Alternativen bietet eine einzigartige Kombination von Aromen und Geschmacksrichtungen, die deine Gerichte aufpeppen können. Je nach deinem persönlichen Geschmack und den Zutaten, die du zur Hand hast, kannst du die Sauce wählen, die am besten zu deinem Gericht passt.