Grillen auf der Feuerplatte: So grillst du das perfekte Steak, Burger, Hühnchen, Gemüse und Fisch

Was grillen auf der Feuerplatte? Was kann man auf einer Feuerplatte alles Grillen?

Die Feuerplatte ist nicht nur ein kulinarisches Highlight in deinem Garten, sondern auch ein soziales Erlebnis für dich und deine Gäste. Doch um das Potenzial deiner Feuerplatte voll auszuschöpfen, sind bestimmte Techniken und Geheimnisse erforderlich. In diesem Artikel zeigen wir dir, wie du das perfekte Steak, saftiges Hühnchen und schmackhaften Fisch auf der Feuerplatte zubereitest.

Vorbereitung der Feuerplatte

Bevor du mit dem Grillen beginnst, ist es wichtig, deine Feuerplatte richtig vorzubereiten. Achte darauf, dass die Platte gleichmäßig erhitzt ist. Du kannst verschiedene Hitzezonen schaffen, indem du die Kohlen oder das Brennmaterial unterschiedlich verteilst. Auf diese Weise hast du einen heißeren Bereich für das scharfe Anbraten und einen weniger heißen Bereich für das schonende Garen.

Welches Öl auf Feuerplatte? Öl auf der Feuerplatte: Ja oder Nein?

Die Frage, ob man Öl auf der Feuerplatte verwenden sollte oder nicht, ist durchaus berechtigt und verdient eine klare Antwort: Ja, Öl kann und sollte in vielen Fällen verwendet werden, aber mit Bedacht.

Warum Öl?

1. Verhindert Anhaften: Ein wenig Öl hilft, das Ankleben von Fleisch oder Gemüse an der Platte zu verhindern. Dies ist besonders wichtig für Lebensmittel, die von Natur aus weniger Fett enthalten, wie Geflügel oder bestimmte Fischarten.

2. Wärmeleitung: Öl kann dazu beitragen, die Wärme gleichmäßig auf der Oberfläche des zu grillenden Guts zu verteilen. Dies ist besonders bei Steaks und Burgern nützlich, um eine schöne, gleichmäßige Kruste zu erzielen.

3. Geschmack und Textur: Ein leichtes Einölen kann auch den Geschmack und die Textur des Grillguts verbessern. Für bestimmte Küchen oder Gerichte, etwa mediterranes Gemüse, kann ein gutes Olivenöl zusätzliche Aromen einbringen.

Aber Vorsicht!

1. Nicht zu viel: Zu viel Öl kann Rauch und Flammen erzeugen, die den Geschmack beeinträchtigen und sogar unsicher sein können. Ein wenig geht oft schon weit.

2. Hitzebeständiges Öl: Verwende ein Öl mit hohem Rauchpunkt wie Rapsöl, Traubenkernöl oder spezielle Grillöle. Olivenöl extra vergine und andere Öle mit niedrigem Rauchpunkt sind weniger geeignet für hohe Temperaturen und können einen unangenehmen Geschmack entwickeln.

3. Direktes Einölen: Anstatt die gesamte Feuerplatte zu ölen, kannst du auch das Grillgut selbst einpinseln oder in einer Marinade einlegen, die Öl enthält. So minimierst du die Rauchentwicklung und verhinderst, dass zu viel überschüssiges Öl auf der Platte bleibt.

Öl ist ein nützliches Hilfsmittel beim Grillen auf der Feuerplatte, aber wie bei vielen Dingen im Leben gilt: im richtigen Maß und mit Bedacht. Einige Tropfen eines hitzebeständigen Öls können das Grillergebnis verbessern, aber Übermaß kann die Qualität beeinträchtigen und sogar gefährlich sein. Also ja, nutze Öl, aber mache es klug!

Steak auf der Feuerplatte

Auswahl des Fleisches

Bei einem Steak auf der Feuerplatte macht die Qualität des Fleisches einen großen Unterschied. Achte auf eine gute Marmorierung, denn das Fett im Fleisch sorgt für den Geschmack und die Saftigkeit. Rindersteaks wie Ribeye auf der Feuerplatte oder Rumpsteak von der Feuerplatte eignen sich besonders gut.

Würzen und Marinieren

Es gibt zwei Philosophien, wenn es um das Würzen von Steak geht: die Minimalisten schwören auf nichts als Salz und Pfeffer, während andere gerne Marinaden oder Gewürzmischungen verwenden. Probiere aus, was dir am besten schmeckt, aber gib dem Fleisch Zeit, die Gewürze aufzunehmen – mindestens eine Stunde vor dem Grillen.

Bedenke jedoch: eine Feuerplatte kann sehr heiß sein! Das bedeutet auch, dass Pfeffer und Marinaden schnell verbrennen können. Marinierte Stücke daher nur kurz scharf angrillen und dann lieber etwas abseits durchgaren.

Der Grillprozess

Ein heißer Bereich der Feuerplatte ist entscheidend für ein gutes Steak. Lege das Steak auf die heiße Zone und lass es ohne zu bewegen anbraten, bis es eine schöne Kruste gebildet hat. Dann wende es und wiederhole den Vorgang auf der anderen Seite. Danach kannst du es in eine kühlere Zone legen, um es zu deinem gewünschten Gargrad fertig zu garen.

Ruhezeit

Vergiss nicht, dem Steak nach dem Grillen einige Minuten Ruhezeit zu gönnen. Dadurch verteilen sich die Säfte im Fleisch und es wird saftiger.

Burger von der Feuerplatte

Auswahl des Fleisches

Bei Burger von der Feuerplatte ist das Fleisch die Hauptattraktion. Wähle daher hochwertiges Rinderhackfleisch mit einem Fettanteil von etwa 20%, um saftige und geschmackvolle Burger zu erhalten.

Formen und Würzen

Forme das Fleisch zu Patties, aber drücke sie nicht zu fest zusammen; sonst werden sie trocken. Ein bisschen Salz und Pfeffer reichen oft schon als Würze. Du kannst die Patties auch vorher in einer Marinade aus Worcestershire-Sauce, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver einlegen.

Grillen

Leg die Patties auf die heiße Zone der Feuerplatte. Grill sie etwa 2–4 Minuten pro Seite für medium, je nach Dicke und deinem persönlichen Geschmack. Wende sie nur einmal, um den Saft im Fleisch zu behalten. Für Käse-Burger: Lege in den letzten Minuten eine Käsescheibe auf das Patty und lass sie schmelzen.

Extra-Tipp

Bereite die Burgerbrötchen ebenfalls auf der Feuerplatte vor. Etwas Butter und ein paar Sekunden auf der warmen Platte geben ihnen den perfekten Crunch.

Hühnchen auf der Feuerplatte

Vorbereitung

Bei Hühnchen von der Feuerplatte sollte folgendes beachtet werden: Hühnchen kann schnell trocken werden, deshalb ist eine Marinade empfehlenswert. Joghurt-, Zitronen- oder Sojasoßen-Marinaden eignen sich gut. Lass das Hühnchen mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, in der Marinade ziehen.

Grillen

Grille das Hühnchen zuerst auf der heißen Zone, um es scharf anzubraten. Dann verschiebe es in einen kühleren Bereich, um es durchzugaren. Ein Fleischthermometer ist hier dein bester Freund: Die Innentemperatur sollte mindestens 74 Grad Celsius erreichen.

Gemüse von der Feuerplatte

Auswahl und Vorbereitung

Grillgemüse ist eine hervorragende Beilage oder auch eine tolle vegetarische Option. Paprika, Zucchini, Auberginen und sogar Karotten eignen sich gut für die Feuerplatte. Schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke oder Streifen und mariniere es in einer Mischung aus Olivenöl, Kräutern, Salz und Pfeffer.

Grillen

Gemüse benötigt unterschiedliche Garzeiten, also lege zuerst das härteste Gemüse wie Karotten oder Kürbis auf die Platte. Weicher werdendes Gemüse wie Zucchini oder Pilze kommt später dazu. Verwende die mittlere Hitzezone deiner Feuerplatte, um das Gemüse gleichmäßig zu grillen, ohne es zu verbrennen. Rühre regelmäßig um und prüfe die Garstufe mit einer Gabel.

Extra-Tipp

Für ein besonderes Aroma kannst du auch Zwiebeln und Knoblauch in Scheiben schneiden und sie zusammen mit dem Gemüse grillen. Ein Spritzer Zitronensaft oder Balsamico gibt dem Gemüse nach dem Grillen den letzten Schliff.

Fisch auf der Feuerplatte

Auswahl und Vorbereitung

Fisch kann eine Herausforderung sein, da er leicht zerfällt. Festfleischige Sorten wie Lachs oder Thunfisch eignen sich am besten. Eine einfache Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer reicht oft schon aus.

Grillen

Im Gegensatz zu Steak und Hühnchen benötigt Fisch nicht viel Zeit auf dem Grill. Ein paar Minuten pro Seite reichen meist aus. Fisch ist fertig, wenn er sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.

Abschlussgedanken: Die Feuerplatte als Allrounder

Die Feuerplatte bietet dir nicht nur die Möglichkeit, klassische Grillgerichte wie Steak, Hühnchen und Fisch zuzubereiten, sondern ist auch ideal für die Zubereitung von Burgern und Gemüse. Der Vorteil liegt in der Vielseitigkeit: Du kannst mehrere Gerichte gleichzeitig und ohne viel Aufwand zubereiten. Das macht die Feuerplatte zum Star jeder Grillparty und ermöglicht es dir, ein vielfältiges Menü anzubieten. Also, mach die Feuerplatte heiß und genieße das Kochen im Freien in all seinen Facetten!