Fleisch gefroren einkaufen - alles was Du wissen musst!

Fleisch ist eine sensibles Produkt und ungekühlt nicht lange haltbar. Daher hat es große Vorteile, sein Fleisch tiefgefroren zu kaufen.

Längere Haltbarkeit:
Gefrorenes Fleisch hält länger als frisches Fleisch, da es bei niedriger Temperatur gelagert wird und dadurch das Wachstum von Bakterien und Mikroben verlangsamt bzw ganz gestoppt wird. So ist Fleisch mehrere Monate haltbar und nach dem Auftauen wie frisches Fleisch zu verwenden.

Praktisch:
Gefrorenes Fleisch ist praktisch, da es in größeren Mengen gekauft und für später aufbewahrt werden kann. Wenn Du beispielsweise eine große Familie hast oder oft Gäste empfängst, kannst Du größere Mengen tiefgefrorenes Fleisch kaufen und es bei Dir zu Hause tiefgekühlt lagern, um es später zu verwenden. 

Immer verfügbar:
Gefrorenes Fleisch ist in der Regel das ganze Jahr über verfügbar und kann auch außerhalb der eigentlichen "Grillsaison" gekauft werden. Dies kann besonders nützlich sein, wenn Du ein bestimmtes Fleisch für ein Rezept benötigst, das nicht immer verfügbar ist. Tiefgefroren kannst Du zum Beispiel Dein Lieblingssteak immer zu Hause haben und dann machen, wenn Du Lust darauf hast. Du bist unabhängig von Öffnungszeiten und Verfügbarkeiten.

Tiefgefroren - quasi Frisch auf dem Tisch
Das ist kein Wiederspruch, denn Fleisch, dass für den Verkauf als Tiefgefrorene Ware vorgesehen ist, wird direkt nach der Produktion gefrostet. Das Fleisch ist nach dem Auftauen also so frisch, wie gerade produziert.

Es gibt verschiedene Methoden, um tiefgefrorenes Fleisch aufzutauen. Hier sind einige gängige Methoden:

Im Kühlschrank auftauen:

Diese Methode ist am schonendsten und führt zu den besten Ergebnissen. Das Fleisch wird einfach aus dem Gefrierschrank genommen und in den Kühlschrank gelegt, wo es allmählich bei niedriger Temperatur auftaut. Je nach Größe und Dicke des Fleisches kann es mehrere Stunden oder sogar einen Tag dauern, bis es vollständig aufgetaut ist.

In kaltem Wasser auftauen:

Diese Methode geht schneller als das Auftauen im Kühlschrank, ist aber immer noch schonend genug, um die Qualität des Fleisches zu erhalten. Das Fleisch wird in ein wasserdichtes Plastikbeutel gelegt und in kaltes Wasser getaucht. Das Wasser sollte alle 30 Minuten gewechselt werden, um das Fleisch auf einer sicheren Temperatur zu halten. Diese Methode kann je nach Größe und Dicke des Fleisches 1-3 Stunden dauern.

In der Mikrowelle auftauen:

Die Mikrowelle ist eine schnelle Methode zum Auftauen von Fleisch, aber sie kann auch zu ungleichmäßiger Auftauung und Qualitätsverlust führen, wenn sie nicht sorgfältig durchgeführt wird. Das Fleisch muss in einem mikrowellenfesten Behälter oder auf einem Teller aufgetaut werden. Es ist wichtig, das Fleisch alle 1-2 Minuten zu überprüfen und gegebenenfalls umzudrehen, um eine gleichmäßige Auftauen zu gewährleisten. Diese Methode sollte nur als letzter Ausweg verwendet werden, wenn keine Zeit für eine langsamere Auftauen zur Verfügung steht.


Unabhängig von der gewählten Methode sollte das Fleisch nach dem Auftauen so schnell wie möglich gekocht oder gebraten werden, um ein sicheres und leckeres Ergebnis zu erzielen.

Es ist auch wichtig, das Fleisch nicht wieder einzufrieren, wenn es einmal komplett aufgetaut wurde.